Pari makeaa.

Löytyi viime joulun kuviakin, tässä tulee:

Alkusalaatti

Kalkkuna

Jaahas, täällä ei olekaan tullut käytyä pitkään aikaan. Laitan tässä nyt kamerasta löytyneitä kuvia, ohjeita ei ole kun en itsekään muista mitä nämä kaikki on...

Tämä taisi olla artisokkakokeilu, ei onnistnut joten en suosittele.

No siinähän näkyy olevan leipää ja kraavilohta.

Ja lisää lohta...

Riisiä, katkarapuja ja kalapihvit.

 

Tämä kokeilu epäonnistui. Anna-lehdessä oli tämän ohje, mutta en muista sitä tarkkaan ja tekovaiheessakin meni joku pieleen. Laitoin jogurtin sijasta coalhadaa ja se on hapanta ja meillä ei ollutkaan sokeria. Joten pieleen meni eikä tämä muutenkaan ollut hyvää. Jos jollain on hyviä jogurttijäädykkeen ohjeita niin saa laittaa tulemaan.

Tämä oli herkullista. Se on siitä viikonlopun leivontakirjasta, en nyt muista mikä Rouhiainen sen tädin nimi on. Siihen tulee sellanen kaakaolla maustettu piirakkapohja ja siihen sellainen appelsiinitäyte. Sitten vaniljakastiketta ja mansikoita.

No niin, nyt ehdin päivittämään. Tästä hauskasta illasta on jo jonkin aikaa. Teemana oli Koillis-Brasilia ja tarjolla oli:

Alkusalaatti acai-kastikkeella

Pääruokana piilonen (escondidinho), kasviskuskus, parsa-porkkanahöystö

Jälkiruokana papaijakreemi liköörillä

Açai-kastike

 

Açai on lähinnä pohjoisessa kasvava hedelmä, joka muistattaa kaukaisesti mustikkaa. Tein siitä salaatinkastikkeen. Käytin jäädytettyä açai-polpaa, jonka siis sulatin ja sitten lisäsin 1 rkl dijon-sinappia, 4 rkl oliiviöljyä, 1 rkl balsamiviinietikkaa sekä suolaa ja pippuria.

 

Piilonen eli escondidinho

700 gr vedessä ja suolassa keitettyä maniokkia

300 gr vedessä ja suolassa keitettyä perunaa

1 rkl voita

2 dl kermaa

1 sipuli raastettuna

1 kanaliemikuutio

Maitoa

Suolaa

½ kg kuivattua suolalihaa (carne seca) keitettynä revittynä

2 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli renkaina

1 rkl persiljaa

1 rkl ruohosipulia

Chilipippuria

Pekonia

Catupiry-juusto tai sulatejuustoa

Mozzarella-raastetta

 

Tee maniokista, perunasta ja voita muussia. Tee kastike sipuliraasteesta, kanaliemikuutiosta, kermasta ja lisää maitoa, jos tarpeen. Mausta suolalla.

 

Paista pekoni, valkosipuli, sipulirenkaat ja suolaliha sekä lisää persilja ja ruohosipuli.

 

Laita uunivuoan pohjalle öljyä, kermakastike, lihaseos ja osa muussista. Levitä päälle catupiry (tai sulatejuusto). Lisää loppumuussi ja laita päälle juustoraaste. Paista uunissa kunnes juusto on sulanut.

Kasviskuskus

Maissista tehtävä brasilialainen kuskus tehdään yleensä kuskuskeittimessä. Nyt tein niin, että lisäsin kosteutettuun kuskusiin tomaattipyrettä, paprikaa, palmunydintä, sipulia ja ehkä jotain muutakin mitä en muista. Sitten laitoin kakkuvuoan pohjalle kananmunanpaloja ja oliiveita ja lisäsin seoksen.

 

 

Höystöön tulee siis porkkanaraastetta, höyrytettyä parsakaalia, valkokastiketta ja päälle batata palhaa.

 

Täällä ollaan ja kokataan. En vaan ole pitkään aikaan jaksanut purkaa kuvia kamerasta mutta laitan piakkoin jotain.

Tällaist harvinaisuutta löytyi meidän lähikaupasta. Täällä muuten vielä kukoistaa lähikauppakulttuuri. Meidänkin korttelin kauppa on oikein kohtauspaikka ja joskus menen sinne ihan vaan tapaamaan tuttuja jos ei ole muuta tekemistä. Viime aikoina on kyllä ollut niin paljon muuta tekemistä, että kuljen siellä pipo silmillä ettei mene niin kauan aikaa.

Herkuttelimme joku aika sitten tällaisella paellalla. Ohje on Liimataisen kirjasta.

1 pieni broileri

1 sipuli

1-2 valk-sipulinkynttä

3 rkl öljyä

¼ tl cayennepippuria

¼ tl mustapippuria

½ timjamia

½ tl rosmariinia

½ tl currya

¼ tl sahramia

5 dl kanalientä

2 dl riisiä

100 g herneitä

100 g herkkusieniä

Simpukoita/meren eläviä

Ruskista broileinpalat, sipuli ja mausteet, hauduta riisin, kasvisten ja kanaliemen kanssa 15-20 min. Lisää lopuksi meren elävä sekoitus ja koristele sitruunalla.

Snoobarilla oli kiva ohje, jota muuttelin täytteen osalta ja laitoin mitä kaapista löytyi. Sattui löytymään munakoisia josta tein tahnaa ja osaan laitoin tomaatti ja juustoa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.